Lepanto es un brandy Solera Gran Reserva, lo que significa que fue añejado por un mínimo de 12 años. Es el único brandy producido en su totalidad en Jerez con la variedad palomino fino.

Los primeros “pot stills” utiizados por González Byass fueron comprados en Cognac en 1844, y desde entonces se utilizaron ininterrumpidamente para producir Lepanto. Para su producción solo se utiliza mosto yema: Son los mostos más finos, aromáticos, suaves y afrutados (y, por tanto, de mayor calidad). Pasa por una doble destilación en alambiques de cobre para luego ser añejado en botas de 600 litros, distribuidos de la siguiente manera: 9 años en barricas que antes añejaron Tío Pepe y 3 años en barricas que antes contuvieron Matusalem (vino de 30 años de añejamiento).