ACHALA · CLOS DEL MOLLE INGRATO · MALBEC

Variedad: 100% Malbec.

Cosecha: 2018.

Viñedo: Este vino está elaborado con con uvas de viñedos propios, provenientes del clos del molle ingrato, a 1.130 m.s.n.m. Cultivos agroecológicos ubicados en las nacientes del río Nono, en el valle de Traslasierra.

Suelo: Viñedos implantados directamente sobre roca madre de granito alterizada con alto contenido de feldespato calcáero

Método: Cosecha a mano, buscando punto óptimo de madurez fenólica en cajas de 17/18 kg.

VINIFICACIÓN

Despalillado sin romper las bayas. Encubado a mano sin bombas. Posterior maceración

prefermentativa entre 48 y 72 hs. Fermentación con levaduras nativas a temperaturas medias entre 20 y 26 grados C. Maceración post-fermentativa prolongada con tratamiento extractivos. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Se realizó una guarda mínima en botella de 12 meses.

NOTAS DE CATA

Vista: Límpido y brillante. Color rojo-rubí de gran profundidad, con ribetes violáceos. Buen peso en copa. Lágrimas densas y aún coloreadas, lo que denota su juventud.

Nariz: Aromas de alta intensidad. Reminiscencias de frutas rojas y negras maduras, rasgos terrosos y un delicado fondo tostado/ahumado aportado por la barrica de roble francés.

Boca: Entrada amable, buena estructura y paso franco. Sabor frutal maduro, con los aportes de la crianza en roble perfectamente integrados. Alcohol moderado, taninos irmes, equilibrada acidez y largo post-gusto.

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 14,5%.

Acidez total: 5,78 g/l.

pH: 3,70.

Azúcar residual: 2,3g/l.

Fiha Técnia

Producción: 1100 botellas.

Servicio: Entre 14-16°C.

Enólogo: Guillermo Cacciaguerra.

Ingeniero Agrónomo: Guillermo Cacciaguerra.