CASA VIGIL · EL ENEMIGO · BONARDA
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CASA VIGIL · EL ENEMIGO · BONARDA

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Bonarda Cabernet Franc – Bodega Aleanna

Varietal: 85% Bonarda · 15% Cabernet Franc
Origen:

  • Bonarda: El Mirador, Rivadavia – 650 msnm (2.132 ft)

  • Cabernet Franc: Gualtallary, Tupungato – 1.470 msnm (4.822 ft)
    Tipo de suelo:

  • Bonarda: Arenoso

  • Cabernet Franc: Calcáreo profundo, con presencia de rocas

Vinificación

  • Levaduras: Indígenas (fermentación espontánea)

  • Temperatura máxima de fermentación: 28 °C (82 °F)

  • Duración de fermentación: 15 días

  • Maceración total: 25 días

  • Barricas utilizadas: Roble francés de segundo y tercer uso

Crianza

15 meses en fudres de roble de 100 años de antigüedad

Datos técnicos

  • Alcohol: 13,5% vol

  • Acidez: 5,8 g/L

  • pH: 3,73

 

Enología: Alejandro Vigil – Bodega Aleanna

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