CATENA ZAPATA · ADRIANNA VINEYARD · MUNDUS BACILLUS TERRAE · MALBEC

DESCRIPCIÓN DEL VINO

La familia Catena inicia su segunda centuria como productora de vinos en Mendoza, Argentina. El viñedo Adrianna, situado a una altura de casi 1.500 msnm, lleva el nombre de la hija menor de Nicolás Catena Zapata. Los suelos de esta parcela, están compuestos por carbonato de calcio y fósiles marinos que cubrieran la región millones de años atrás. Las capas calcáreas proporcionan un buen drenaje y son ricas en rizo bacterias, los microorganismos que ayudan a la raíz de la vid a soportar el stress y absorber las nutrientes. De allí, el término “mundus bacillus terrae” o “elegantes microbios de la tierra”.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Fermentación: 75 % fermentación en huevos de cemento (50% racimos enteros) y 25 % fermentación en foudres de roble.

Max. Temp. Fermentación: 25/30ºC. 8-13 días de maceración.

Añejamiento: 15-18 meses en barricas de roble francés, el tratamiento del roble se decide en función de las características de la cosecha.

Varietal: 100% Malbec

Alcohol: 13.9%

Acidez Total: 7,3 gramos/litro

pH: 3,55

Descriptores Principales: Abundantes taninos y gran potencial de guarda.