CATENA ZAPATA · NICOLA CATENA · BONARDA

Nicola Catena

DESCRIPCIÓN

La Bonarda fue la variedad adoptada por los inmigrantes italianos a fines del siglo XIX, llegando a ser en los años 90 la uva tinta más cultivada de Argentina. Es una variedad que se adapta a suelos livianos y necesita un ciclo vegetativo extenso. Es en el sureste de Mendoza donde las temperaturas medias permiten alcanzar su nivel óptimo de madurez.

FICHA TÉCNICA

Variedad: 100% Bonarda

Fermentación: Levaduras nativas. Maceración fría en barricas durante 4 días. debajo de 10º. Temperatura. Fermín. entre 25 y 30º C durante 15 días.

Añejamiento: 18 meses en barricas de roble francés.

Viñedos: La Vendimia, El Mirador, Mendoza, 750 msnm.

Alcohol: 13,5% Vol.

pH: 3,71

Acidez: 5,8