CATENA ZAPATA · SAINT FELICIEN · BONARDA

INFORMACIÓN TÉCNICA

Varietal: 100% Bonarda

Cosecha: Manual

Vinificación: 24 días de maceración pelicular en frío, a 5-8 ºC. 18 días de fermentación en tanques de acero inoxidable. Máx. Temp. Ferm: 28ºC 18 días de maceración.

Alcohol: 13,10 %

Añejamiento: 12 meses en barricas de 225L, 50% roble francés y 50% roble americano, de Segundo y tercer uso para preservar el caracter varietal decla uva.

VIÑEDOS

Finca “La Vendimia”: El Mirador, Mendoza, altura 710 msnm. Edad del viñedo: 40 años. Tipo de suelo: Aluvional y eólico. Franco-limoso. Fecha de cosecha: 5 de abril.

Finca “Los Paraísos”: El Mirador, Mendoza, altura 680 msnm. Edad del Viñedo: 38 años. Tipo de suelo: Aluvional y eólico. Franco. Fecha de cosecha: 28 de marzo.