FALASCO · CHATEAU SUBSONICO · PEDRO GIMENEZ

Qué seríamos si no sintiéramos? El encuentro con uno mismo antes de existir, Pedro Giménez, la piedra fundacional.

VIÑEDOS: Parral de 40 años de antigüedad

SUELOS: Suelos de origen eólico, franco arenosos y limo arenosos. Profundos.

FERMENTACIÓN: Prensado de los racimos directo. Desfangado estático por acción de frío y enzimas. Fermentación en tanque de acero inoxidable, con levaduras indígenas.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN: A la vista presenta agradable color amarillo pálido con tonalidades verdodas. En nariz destacan las frutas blancas, como pera, duraznos blancos y manzanas verdes con notas ligeras de flores blancas. En boca es de impacto dulce y agradable, de cuerpo untuoso, bien refrescado por la acidez que le da larga persistencia en boca. Ideal para acompañar con tablas de quesos y frutos secos, pastas livianas, ensaladas frescas o empanadas criollas.