GRAZIE MILLE · GRAN DESIGN · MALBEC

Línea: GRAND DESIGN

Variedad: MALBEC 2019

Geografía del Viñedo: La Consulta, Paraje Altamira. San Carlos, Mendoza, Argentina.

Región Sur del Valle de Uco, delimitada por el río Tunuyán. Se ubica entre los 950 a 1300

msnm.Clima árido, promedio/año 250 mm de precipitaciones, de gran amplitud

térmica,con diferencias de hasta 15ºC entre el día y la noche. La no presencia de

laprecordillera, la caracteriza, por la diversidad de sus suelos en cortasdistancias. En

Paraje Altamira, seobservan claramente grandes rocas y piedras redondeadas de

diferentes tamañosrecubiertas de Calcio (Caliza), que constituyen sus suelos, típico de la

parteinicial del Cono Aluvial. Esta conjunción entre características del suelo ycondiciones

climáticas, distinguen cualitativamente a sus uvas, y caracterizansus vinos que la definen

y diferencian de otras regiones.

Superficie: 15 hectáreas plantadas en 2005. Canopia en espaldera-Poda Sistema

Guyot-Riego por goteo-Densidad 4500 plantas/Ha-Vid pie franco.

Rendimiento: 7000 Kg/Ha.

Elaboración: Se colectan los racimos en viñedo, luego son transportan a bodega donde

pasanpor una selección de calidad antes de ser despalillados separando así la bayadel

raquis(escobajo), sin moler ni romper las mismas para permitir volcar a lostanques de

acero inoxidable las bayas enteras, sin ruptura del hollejo(cáscara, piel o película que

reviste a la baya), preservando todo su potencialde aromas y sabores. Las bayas

permanecen en contacto entre sí durante 5 díasen los tanques enfriados a 5ºC por su

sistema de canalinas, lográndose unamaceración carbónica espontánea, el 10% del jugo

(mosto) se extrae paraaumentar la superficie de contacto entre sólidos y líquidos (lo que

denominamossangría), esta acción permite lograr mayor concentración de sabores y

aromas(procesos de maceración y extracción). La fermentación comienza de

maneraespontánea, controlando durante los días los rangos de temperatura. Todas

estastécnicas realizadas, exponen las tipicidades de la variedad (aromas, sabores,

intensidaddel color), e identidad de terroir.

Maduración: El nuevo vino se coloca en barricas de roble, durante 15 meses. Este paso

permite otorgarle a este vino equilibrio, maduración y redondez a sus taninos, elegancia,

sedosidad y complejidad. Manteniendo su carácter mineral propio de su terroir de origen

Luego de este tiempo se estabiliza, se clarifica naturalmente por decantación con frío.

Posteriormente se embotella y se guarda en reposo a temperatura controlada en bodega

hasta su comercialización.

Datos Analíticos: Alcohol 14.0% - Azúcares residuales 2,05 g/l - Acidez total 5,65 g/l – ph:

3.65 – SO2L: 52 g/l - Envase 750 ml – Año 2019.

Notas de Cata: De color violáceo, con destellos negros-azulados profundos. Aromas

florales que llevan al recuerdo de violetas cordilleranas y ciruelos en flor, con matices de

especias salvajes como el tomillo y la jarilla. En el paladar, aparecen las mermeladas de

frutos rojos, predominando la ciruela y la mora, taninos caramelizados ahumados, dulces

y redondeados producto de su pasar por el roble francés tostado que aportan armonía a

este vino de cuerpo completo e importante. Final elegante, complejo y persistente.

Temperatura óptima de servicio: 16 °C/60 °F