LAMADRID · PEÑON DE AGRELO · CABERNET SAUVIGNON

EN EL VIÑEDO

Variedad: 100% Cabernet Sauvignon

Origen: Finca La Suiza, Agrelo, Luján de Cuyo

Altitud del viñedo: 1000 msnm

Año de plantación: 2005 Densidad: 7200 plantas por ha.

Rendimiento: 1 planta por botella

Sistema de conducción: Espaldero alto

Manejo del viñedo: Cultivo orgánico y sustentable

Riego: Por superficie

Suelo: Arcilloso

Método de selección: Mesa de doble selección

INFORME COSECHA La temporada comenzó con días calurosos y algunas precipitaciones en Enero, lo que nos permitió evaluar el punto óptimo de cosecha y la acidez natural justa. Como resultado obtuvimos un buen equilibrio entre calidad y sanidad de la materia prima

Fecha de cosecha: Segunda quincena de Marzo 2022

Maceración: En frío a 7ºC por 5 días. Se trabaja con

7% de escobajo.

Fermentación alcohólica: Se trabaja con levaduras

autóctonas, en huevos de concreto durante 20 días a

21º/23ºC, realizando un movimiento diario.

Fermentación maloláctica: Se lleva a cabo de forma

espontánea, durante 22 días a temperaturas

acondicionadas de 18ºC.

Crianza: 10 meses en huevos de concreto.

Embotellado: Diciembre 2022. Este vino no ha sido

filtrado, clarificado ni estabilizado en frío

Enólogo: Angelina Yañez

NOTAS DE CATA

Presenta un color violáceo vivo . En nariz destacan

notas herbales, frutos negros y notas especiadas de

perfil fresco. En boca presenta taninos sedosos que

complementan un sútil volumen en boca.