MALMA · RARA AVIS · PINOT NOIR

RARA AVIS · PINOT NOIR · COSECHA 2020

“Rara avis” refiere a un individuo poco común, cuyas cualidades lo hacen único en su especie.
Este Pinot Noir es un vino singular que desnuda el terruño patagónico en toda su pureza, con una elaboración pensada para preservar identidad, frescura y transparencia aromática.

🍇 Viñedo

• Clon: 777

• Conducción: Cordón bilateral a pitones (2 yemas por posición)

• Rendimiento: 6.000 kg por hectárea

• Suelos: Terraza fluvial moderna. Arenosos y arcillosos, bien drenados, con fragmentos gruesos en profundidad.

Cosecha: Manual, febrero 

• 22,5° Bx

• pH 3,40

• 7 g/l acidez total

Primavera tardía, mucho viento entre octubre y febrero y escasas lluvias. Un febrero cálido aceleró el envero y la madurez, dando uvas de excelente concentración y sanidad.

🍷 Vinificación

• Recepción sin agregado de azufre y selección de racimos.

• Encubado en tanques de 5.000 L y 9.000 L.

• 50% racimo entero y 50% despalillado, buscando frescura y complejidad aromática.

• Fermentación a 25°C durante 12 días con remontajes sutiles.

• Descube con 40 g/l de azúcar y finalización de fermentación sin orujo.

• Fermentación maloláctica espontánea.

• Sin crianza en barrica, para preservar la expresión pura del viñedo.

👃 Notas de Cata

• Color: Rojo translúcido y vibrante.

• Aroma: Bayas frescas, perfil levemente terroso y delicadas notas minerales que aportan complejidad. Gran nitidez aromática gracias a la vinificación sin azufre inicial.

• Boca: Acidez natural marcada, estructura tánica fina y taninos suaves que brindan equilibrio y elegancia. Final prolongado y expresivo.

📊 Análisis Técnico

• Alcohol: 12,7% Vol.

• Acidez total: 5,17 g/l

• Azúcar residual: 1,37 g/l

• pH: 3,56