SALENTEIN · NUMINA · CABERNET SAUVIGNON

nota de cata:

Color rojo rubí, intenso. Complejo, aromas a frutos negros como moras y cassis con

sutiles notas a hierbas frescas y pimientas. En boca se presenta de gran carácter,

taninos jugosos y acidez balanceada, que resaltan su complejidad.                                                              

comentarios del viñedo:

Elaborado con uvas de Cabernet Sauvignon, clones 337 y 169, provenientes de los

cuarteles de nuestra Finca El Oasis, ubicada a 1,150 msnm. Los suelos cortos, de

origen aluvial, presentan una textura franco-arenosa en la super cie, asentados

sobre un lecho de piedras cubiertas de calcáreo, una característica distintiva del

abanico aluvial del Río Las Tunas.

 Los viñedos preservan la ora nativa entre las hileras y cuentan con un sistema de

riego por goteo, que garantiza un manejo e ciente y sustentable.

 vendimia:

La vendimia en nuestra Finca El Oasis se desarrolló bajo condiciones desa antes

que destacaron el carácter único de nuestras vides. Una primavera con intensos

vientos zonda y una temporada de temperaturas superiores al promedio, especial

mente en febrero y marzo, favorecieron una maduración concentrada y completa.

 La cosecha se realizó de forma manual entre los días 27 de marzo y 5 de abril, con

un mes de abril más fresco que permitió a los Cabernet Sauvignon alcanzar un

equilibrio ideal, logrando una madurez aromática y estructural sobresaliente. La

temporada seca, con lluvias 22% por debajo del promedio histórico, aseguró una

sanidad excepcional, garantizando la alta calidad de esta cosecha.

 vinificación:

 El transporte se realizó en bins de 400 kg, seguido de la selección de racimos y decobaja

do de las uvas.

 La vini cación se llevó a cabo con un 30% en cubas de roble, un 10% en copas de

concreto, y el resto en tanques de acero inoxidable de diferentes capacidades. Se maceró

en frío a 8-10 °C durante 4-6 días. La fermentación se efectuó con levaduras selecciona

das, a temperatura controlada entre 26-29 °C durante 10-14 días, con remontajes

programados. Posteriormente, el vino continuó en maceración por 3-5 días más. Al

nalizar esta etapa, se descubó y se llenaron barricas de roble, donde se llevó a cabo la

fermentación maloláctica de forma espontánea.

 El vino permaneció en barricas de roble francés durante aproximadamente 14 meses.

 análisis:

 Alcohol: 14%

 Acidez g/L Tartárica: 5.90

 Azúcar residual g/L: 2

 pH: 3.65