SALENTEIN · PORTILLO · SYRAH

NOTAS DE CATA

Ojos: De color rojo intenso con tonos violáceos.

Nariz: Especiado, con aroma a mermelada de frutos negros.

Boca: Entrada suave y fresca con taninos sedosos. Final largo y persistente.

Comentarios del viñedo: Elaborado con uvas de distintas parcelas de viñedos de Finca el Oasis, ubicados entre los 1100 a 1150 m.s.n.m. Estos viñedos fueron cultivados en el año 2000. Los suelos de las fincas son poco profundos, pedregosos, de excelente permeabilidad y bajo contenido de materia orgánica. Vides equilibradas, orientadas en sistema de espaldero en cordón bilateral, de baja producción. Eficiente control del riego por goteo y adecuado manejo de canopia para lograr una óptima madurez.

Vinificación: Las uvas se cosechan con máquinas de última tecnología. El despalillado se realiza en el viñedo y así llegan a la bodega solamente las bayas. Desde allí, los granos pasan directamente a los tanques donde se practica una maceración fría. Luego, se da inicio a la fermentación alcohólica, durante la cual se realizan tres remontajes diarios, hasta la finalización de este proceso. Posterior a esta etapa, el vino tiene un breve período de maceración con los orujos, siendo constantemente revisada mediante degustación. Finalmente,luego del descube, se lleva a cabo la fermentación maloláctica y el vino permanece en el tanque a la espera de ser embotellado.

Detalles de producción

• Tipo de levadura: Levadura seca seleccionada

• Maceración (Tiempo y Temperatura): 5 días

• Temperatura de Fermentación: 28 °C

• Tiempo de Fermentación: 10 días

• Manipulación Reductiva: N/A

• Tiempo de Maduración: 6 meses

• Tipo de Roble (Francés- Americano): N/A

• Estabilización por Frío: N/A

• Tipos de Filtración: Tierras diatomeas/Tangencial

Análisis

• Graduación alcohólica: 14.1

• Acidez g/L Tartárica: 5.2

• Azúcar residual g/L: 2.3

• PH: 3.78