SOPHENIA · ESTATE RESERVA · CABERNET SAUVIGNON

SOPHENIA ESTATE RESERVA - CABERNET SAUVIGNON

Región de origen: Gualtallary, Tupungato, Mendoza, Argentina. Elaborado y embotellado en la propiedad.

Enólogo: Joaquin Martin

Viñedo: 1200m. de altura. Suelos de origen aluvionales, de estructura suelta y muy permeables. Manejos especiales de poda, riego y canopia para obtener viñedos equilibrados que den uva de la más alta calidad.

Vinificación: Cosecha manual. Selección de parcelas diferenciadas según su calidad tranto por el rendimiento como por su expresión. Las mismas son vinificadas por separado, para obtener diferentes estilos como “componentes de corte”, y así lograr mejor complejidad. Puesta en tanque de fermentación recién cosechada por nuestra condición de Estate Winery.  Pre-maceración en frío durante 3 a 5 días. Fermentación mediante levaduras indígenas a temperaturas controladas, 25 a 28°C. Maceración post fermentación variable según degustación. Maceración total entre 25 a 30 días según año.

Crianza: 10- 12 meses en barricas de roble mayormente francés y una pequeña proporción de americano.

Notas de cata: De intenso color rojo profundo. Aromas profundos y complejos, se destacan los frutos negros combinados con notas a pimiento, se caracteriza por la sutileza y elegancia. De gran estructura y volumen de boca, cuerpo sedoso con taninos texturados, y marcada acidez que le da mucha frescura.

Temperatura de servicio sugerida: 15-16 °C.

Potencial de guarda: 7-10 años.