SOPHENIA · SYNTHESIS · CABERNET SAUVIGNON

SOPHENIA SYNTHESIS - CABERNET SAUVIGNON

Región de origen: Gualtallary, Tupungato, Mendoza, Argentina. Elaborado y embotellado en la propiedad.

Enólogo: joaquin Martin

Viñedo: 1200m. de altura. Suelos de origen aluvionales, de estructura suelta y muy permeables. Selección de parcelas por zonas según homogeneidad del terreno.Manejos especiales de poda, riego y canopia para para mantener su equilibrio natural y obtener uva de la más alta calidad.

Vinificación: Cosecha manual a fines de Abril. Selección de racimos en viña y mesa de selección a la entrada de la bodega de ser necesario. Puesta en tanque de fermentación por gravedad. Maceración en frío durante 4 días. Fermentación mediante levaduras indígenas a temperaturas controladas de 25 a 28 C°. Maceración post-fermentativa por tiempo variable según degustación.

Crianza: criado en barricas nuevas de roble francés durante al menos 12 meses.

Notas de cata: Color rojo rubí intenso. Intensa expresión aromática de frutas rojas maduras con notas mentoladas, especiadas y de eucaliptus. Elegante y con mucha personalidad. Su crianza en roble francés le confiere elegantes aromas ahumados combinados con notas de vainilla. En la boca tiene una entrada dulce con taninos redondos, con una gran mineralidad y sensación refrescante.

Temperatura de servicio sugerida: 15-16 °C.

Potencial de guarda: 12 - 15 años.