ATAMISQUE · SERBAL · ASSEMBALGE

CEPAJE

50% Cabernet Franc, 20% Merlot, 20% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon
Origen: Finca Atamisque (San José, Dto Tupungato, Pcia. de Mendoza)
Grado alcohólico: 13,50%/vol
Acidez: 5,5 g/1 (expresado en acido tartárico)

VIÑEDOS

Altitud: 1.300 msnm
Conducción: Guyot doble
Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso
Riego: Por goteo
Rendimiento: 80 qq/ha – 8000 kg/ha
Cosecha: 1era quincena de abril, manual y en cajas de 18 kg

ELABORACIÓN

Selección: Doble cinta (racimos / bayas)
Flujo/ Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas)
Maceración fría: 6 días a 8º C
Fermentación: 25 días entre 25ºC y 28º C en tanques de acero inoxidable,
con estricto control de temperatura
Maceración postfermentativa: 6 a 8 días en contacto con los orujos (sombrero)
Maceración maloláctica: 100% en tanques de acero inoxidable (natural)
Guarda potencial: 4 años

DEGUSTACIÓN

Vista (color): Rojo brillante, purpúreo.
Nariz: Frutas rojas y especias.
Boca: Intenso, amable, de excelente estructura.