CATENA ZAPATA · DV CATENA · NATURE

DV Catena Nature

DESCRIPCIÓN DEL VINO

El vino base de este espumante natural se elaboró con uvas Chardonnay y Pinot Noir provenientes de nuestros viñedos en Tupungato. Tanto el Chardonnay como el Pinot Noir son clones seleccionados típicos para la elaboración de espumantes naturales. El Chardonnay es muy intenso aromáticamente, elegante y de gran longitud, aportando al vino base la expresión aromática. El Pinot Noir de racimos pequeños y de gran equilibrio ácido aporta al corte la estructura y complejidad.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Varietal: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

Alcohol: 12.9%

Fermentación: Levaduras seleccionadas, Máx. temp. ferm. 15°C, durante 40 días. Sin fermentación maloláctica

Fermentación Secundaria: Método Champenoise o Tradicional

Añejamiento: 30 meses

Acidez Total: 6 gramos/litros

pH: 3.1